小學語文說明文閱讀練習題及答案：閱讀理解

　　①中國人對飲食非常講究。孔子說：“食不厭精，膾不厭細。”長期以來人們把這句話當作飲食上的金玉良言。食用白米恰恰是符合食不厭精原則的，但今天一些研究卻證明，這種飲食方式并不利于人們的健康。

　　②漂亮誘人的白米已成為二型糖尿病的重要誘因。美國哈佛大學公共衛生學院的孫琪研究團隊對過去22年間在中國、日本、澳大利亞和美國所做的飲食結構與糖尿病關系的研究數據進行了整合分析，證明人們大量食用白米會增加罹患二型糖尿病的風險。過去在這4個國家的研究中，研究人員在22年的時間內隨訪了35萬人，結果有13萬人患二型糖尿病。中國和日本公民患二型糖尿病的幾率比美國和澳大利亞公民患二型糖尿病的幾率高55%。研究人員認為，亞洲人二型糖尿病發病率高的原因與人們經常食用白米有關。在中國、日本等亞洲國家，人們每天吃三至四頓白米，而在西方國家，如美國、澳大利亞，人們平均每周只吃一次或兩次白米。

　　③那么，白米為何能誘發二型糖尿病呢？盡管二型糖尿病的發病病因比較復雜和多元，但飲食是其中的重要原因之一。而白米則在二型糖尿病的發病中扮演了重要角色。今天中國人吃的大米大多是被碾制、打磨、拋光而形成的外表光鮮的精制大米。這種白米看起來漂亮，但卻失去了大部分營養。更為重要的是，白米的血糖指數較高，容易誘發糖尿病。

　　④盡管大量研究指出了食用白米與糖尿病的相關關系，但是，白米并非人們的敵人，也不是人們患糖尿病的元兇。人們患糖尿病還有其他食物誘因和行為誘因。只是現在的人們一日三餐都是白米，這就陷入了飲食單一性的陷阱中，容易導致營養不良和疾病。

　　⑤如何科學食用白米是人們必須面對的問題。其實解決問題的關鍵是改變食品的加工方式和食用方式。首先，對稻米不能再采取精加工的方式，而應當是粗加工。食品業要更多地供應人們糙米，因為沒有經過精加工的糙米包含了部分稻殼，含有更多的纖維素、鎂和多種維生素，遠比精制大米的營養要高，并且血糖指數低，可以減少人們患糖尿病的風險。其次，不能讓吃白米成為一種單一飲食方式，而是要形成白米食用的多樣性。方法也比較簡單，在烹煮米飯時加進其他食物，以搭配的方式來消費大米。 （原文有刪改）

　　17. 文章第①段引用了孔子的話，有什么作用？（2分）

　　答：

　　18. 閱讀下面材料，借助上文中的相關知識，簡要分析人們買大米時的選擇是否合理。（3分）

　　【材料】

　　為了了解人們選購大米的情況，有關研究機構對超市銷售大米專柜進行實地調查。調查發現，現在超市提供的大米種類還是比較多的。如：精制粳米、精制香米、精制糯米和粗制大米等。顧客對那些色澤光鮮、顆粒飽滿的精加工大米青睞有加；而那些顏色暗淡、質地緊密的粗加工大米卻無人問津。

　　答：

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