【參考答案】

　　13．歷史悠久，種類繁多；味道鮮美，營養(yǎng)豐富；有藥用價值。

　　14．引用的說明方法。通過引用古代醫(yī)書使“白菜除作為蔬菜供人們食用之外，還有一定的藥用價值”更有說服力。

　　15．

　　（1）不能去掉。其理由是：“據考證”是根據資料考核證實并作出了一定的結論，說明“白菜栽培歷史悠久”不是憑空捏造。若去掉，有可能讓人覺得是杜撰的，體現不了說明文語言的科學性（嚴密性、準確性）。

　　（2）“僅”表范圍小的副詞，表示“白菜食用方法”只限制在“入書”范圍內，不包括還沒入書的（意思接近亦可）。“全部”表范圍大的副詞，表示沒有遺漏，這與客觀事實不符合（意思接近亦可）。