近期，省教育廳和原省食品藥品監(jiān)督管理局聯(lián)合對(duì)全省學(xué)校學(xué)生集中用餐工作開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)督查，共抽查11個(gè)設(shè)區(qū)市25個(gè)縣(市、區(qū))共56所中小學(xué)校、6所幼兒園、4所本科高校和4個(gè)餐飲企業(yè)，其中59所學(xué)校和企業(yè)因存在各項(xiàng)問(wèn)題被點(diǎn)名通報(bào)，共下發(fā)整改通知書(shū)48份。

　　29日，記者從省教育廳獲悉，該廳發(fā)布《關(guān)于全省學(xué)校學(xué)生集中用餐專(zhuān)項(xiàng)督查情況的通報(bào)》，較之以往，整體情況有了較大改進(jìn)和提高，但作為一項(xiàng)長(zhǎng)期而艱巨的工作，各地各校仍不同程度地存在不規(guī)范的行為，尤其是南昌少春中學(xué)、宜豐二中問(wèn)題特別嚴(yán)重，需要進(jìn)一步治理。

　　-中國(guó)江西網(wǎng)記者鄭周贇/文

　　多數(shù)學(xué)校食堂飯菜質(zhì)量提高價(jià)格合理

　　記者了解到，在此次專(zhuān)項(xiàng)督查中，教育部門(mén)屬地管理責(zé)任落實(shí)較好，景德鎮(zhèn)市教育局優(yōu)選杭州一家全國(guó)團(tuán)餐品牌企業(yè)供應(yīng)市直小學(xué)、珠山區(qū)小學(xué)學(xué)生中午用餐(熱飯菜)，由市政府按照每班每天補(bǔ)助50元標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一購(gòu)買(mǎi)教師托管服務(wù)，有效解決了學(xué)生午餐托管費(fèi)用問(wèn)題。

　　德興市統(tǒng)一由市教體局核算中心開(kāi)設(shè)食堂銀行專(zhuān)戶(hù)并進(jìn)行分校核算，統(tǒng)一由市財(cái)政局提供財(cái)務(wù)收據(jù)，統(tǒng)一由市物價(jià)部門(mén)核定伙食收費(fèi)上限標(biāo)準(zhǔn)，有效杜絕了學(xué)校私設(shè)“小金庫(kù)”、侵占學(xué)生伙食費(fèi)現(xiàn)象發(fā)生。

　　受檢學(xué)校都建立了學(xué)校食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組，明確校長(zhǎng)是食品安全第一責(zé)任人，分管校領(lǐng)導(dǎo)和食品安全管理員是直接責(zé)任人，建立健全了各項(xiàng)管理制度，形成了適合校情的管理模式。

　　臨川一中對(duì)食堂承包供應(yīng)商經(jīng)營(yíng)凈利潤(rùn)限制在5%以?xún)?nèi)，學(xué)校食堂承包費(fèi)用也限制在凈利潤(rùn)5%以?xún)?nèi)，不以盈利為目的，最大限度讓利于學(xué)生。

　　江西科技學(xué)院附屬中學(xué)委托一家全國(guó)團(tuán)餐品牌企業(yè)為學(xué)生提供餐飲，用現(xiàn)代企業(yè)管理制度管理食堂(食堂2017年度被評(píng)為省、市“潔廚亮灶”示范單位)，探索了一條企業(yè)專(zhuān)業(yè)化管理，學(xué)校監(jiān)管到位的學(xué)生用餐管理模式。

　　南昌工學(xué)院第一食堂二樓餐廳管理規(guī)范嚴(yán)格，飯菜品質(zhì)較好，價(jià)格合理。

　　宜豐二中等學(xué)校食堂未辦食品經(jīng)營(yíng)許可證

　　部分學(xué)校雖然成立了學(xué)校食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，但無(wú)日常工作記錄，或日常管理工作記錄不完善、臺(tái)賬不規(guī)范，或?qū)κ乘幈O(jiān)部門(mén)檢查結(jié)果未予公示。如：新干縣界埠中心小學(xué)、新干縣思源實(shí)驗(yàn)學(xué)校、安福縣城北幼兒園、安福縣城北學(xué)校、安福縣太平中學(xué)、大余縣南安小學(xué)。

　　此次專(zhuān)項(xiàng)督查還發(fā)現(xiàn)，部分學(xué)校存在無(wú)證非法經(jīng)營(yíng)現(xiàn)象。如：宜豐二中食堂、食品超市均未辦理《食品經(jīng)營(yíng)許可證》，存在嚴(yán)重食品安全隱患；南昌師范學(xué)院附屬中學(xué)食品小賣(mài)部無(wú)營(yíng)業(yè)執(zhí)照，無(wú)食品經(jīng)營(yíng)許可證，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備不達(dá)標(biāo)，自制食品出售，存在很大安全隱患。

　　此外，部分食品經(jīng)營(yíng)主體準(zhǔn)入程序不規(guī)范。如：新建二中食堂外包，未能提供招標(biāo)文件及承包合同；都昌二中中標(biāo)企業(yè)與經(jīng)營(yíng)企業(yè)證照不符，特色菜檔位缺少經(jīng)營(yíng)資質(zhì)；昌江一中中標(biāo)企業(yè)與經(jīng)營(yíng)企業(yè)證照不符。

　　南昌少春中學(xué)食品與非食品未分開(kāi)存放

　　專(zhuān)項(xiàng)督查發(fā)現(xiàn)，部分學(xué)校衛(wèi)生管理較混亂，衛(wèi)生條件較差。如：安福縣城北學(xué)校食品加工與售賣(mài)區(qū)與露天走廊連接，運(yùn)送過(guò)程中存在衛(wèi)生隱患，蒸飯間無(wú)防蠅簾；大余縣職業(yè)中等專(zhuān)業(yè)學(xué)校后廚操作間天花板滲水霉變，排水溝有垃圾、異味，蓄水池?zé)o蓋，蒸飯間環(huán)境臟亂差；德興市新港鎮(zhèn)中心小學(xué)備餐間天花板有灰塵積聚。都昌三中添加劑沒(méi)有存放專(zhuān)柜及稱(chēng)量工具，冷庫(kù)中心的溫度達(dá)不到零下18度，特色小菜沒(méi)有經(jīng)營(yíng)資質(zhì)；南昌少春中學(xué)食品原料貯存不規(guī)范，食品倉(cāng)庫(kù)食品與非食品未分開(kāi)存放，餐用具消毒、保潔設(shè)施配備不足，未按要求落實(shí)索證索票制度。

　　部分學(xué)校從業(yè)人員操作不規(guī)范。如：上饒中學(xué)在食品加工期間從業(yè)人員未戴口罩；渝水區(qū)第一中學(xué)食堂工作人員存在戴首飾、在后廚吸煙的現(xiàn)象。

　　南城縣徐家中學(xué)等不公示學(xué)生用餐賬目

　　食堂財(cái)務(wù)管理不規(guī)范。部分學(xué)校未建立財(cái)務(wù)公示制度。如：蘆溪縣銀河鎮(zhèn)中心小學(xué)、蘆溪鎮(zhèn)第二小學(xué)、渝水區(qū)第一中學(xué)、樟樹(shù)市閣山鎮(zhèn)中心小學(xué)、樟樹(shù)市閣山鎮(zhèn)中學(xué)、豐城市秀市中學(xué)。部分學(xué)校學(xué)生用餐財(cái)務(wù)賬目未公示，或未及時(shí)公示，如：余江區(qū)潢溪鎮(zhèn)中心小學(xué)、南城縣徐家中學(xué)。部分學(xué)校教師用餐未單獨(dú)建賬，或與學(xué)生用餐未分開(kāi)建賬，如：余江區(qū)第四中學(xué)、弋陽(yáng)縣龜峰鎮(zhèn)初級(jí)中學(xué)。

　　南昌理工學(xué)院一食堂年承包費(fèi)達(dá)55萬(wàn)

　　部分學(xué)校食堂、食品超市對(duì)外承包，違規(guī)收取高額承包費(fèi)，承包期過(guò)長(zhǎng)。如：南昌理工學(xué)院一食堂一、二樓承包期13年，年承包費(fèi)55萬(wàn)元，押金5萬(wàn)元；二食堂二樓承包期3年，承包費(fèi)前2年各40萬(wàn)元，后1年50萬(wàn)元，履約保證金20萬(wàn)元；五食堂主餐廳承包期10年，年承包費(fèi)60萬(wàn)元，押金5萬(wàn)元。

　　樂(lè)平市一中食堂一樓承包費(fèi)每年16.86萬(wàn)元，進(jìn)場(chǎng)設(shè)備及裝修60萬(wàn)元；二樓承包費(fèi)前2年每年15.17萬(wàn)元，后4年每年16.86萬(wàn)元；超市承包費(fèi)6年共計(jì)120萬(wàn)元。宜豐二中超市一年收取承包費(fèi)96.2萬(wàn)元，履約保證金5萬(wàn)元。進(jìn)賢一中食堂、超市掛牌競(jìng)標(biāo)，承包費(fèi)5年合計(jì)440萬(wàn)元，改建及添置設(shè)備費(fèi)29.8萬(wàn)元，履約保證金30萬(wàn)元。此外，部分自辦食堂利潤(rùn)竟然高達(dá)30%，將食堂變成斂財(cái)工具。