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想吃不敢吃?其實不過是保鮮(一)

來源:網絡資源 文章作者:奧數網整理 2018-06-08 09:02:58

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  都說吃水果蔬菜有益健康,營養學家也推薦我們應多吃果蔬。可是當我們拿起果蔬準備大快朵頤,卻聽說蒜薹、荔枝泡過藥水,芒果捂過生石灰,橙子、蘋果打過蠟,西瓜打過針,香蕉是催熟的……這頓時讓人食欲全無,取而代之的卻是深深的擔憂。果蔬真的經過這樣處理嗎?為什么呢?還能放心吃嗎??

  果蔬泡藥水?主要是防霉病

  讓我們先來看看最近在網絡上引發軒然大波的一個小視頻,視頻中人們在用乳白色的藥水浸泡蒜薹。這個視頻在朋友圈被大量轉發,說是給蒜薹“沾甲醛”,讓大家非常擔心。

  其實,視頻中處理蒜薹的乳白色液體里很可能有某種不溶于水的殺菌劑,液體呈乳白色是因為加入了乳化劑,幫助藥劑溶解,這種處理是一種常規的保鮮手段。因此,給蒜薹“沾甲醛”的可能性極低。為什么要用殺菌劑呢?這是因為蒜薹特別不容易長時間儲存,放時間久了就會質量變差、脫水,甚至可能被霉菌污染,其中對蒜薹威脅最大的是灰霉病,它可以讓薹梢發霉,甚至導致蒜薹腐敗。一旦被霉菌感染,就會對農戶造成很大的經濟損失。所以,通常都要用殺菌劑對蒜薹進行處理。

  實際上,蔬菜和水果在采摘后都會經過清洗,也會用一些“藥水”浸泡。這是果蔬正常的采后保鮮處理,也是果蔬加工過程中的必需環節。要知道,采摘后的果蔬通常要經過長途運輸才能到達我們的餐桌,環境中的害蟲、微生物早就虎視眈眈了。所以,必須采取一定的保鮮措施,才能更好地保證果蔬的質量。常用的方法就是用含有殺菌劑、保鮮劑的水溶液清洗、浸泡果蔬。

  除了蒜薹,我們愛吃的荔枝在采摘后也會用藥水浸泡。荔枝的保鮮是水果保鮮中的難題,紅色的荔枝在采收后很快會變成褐色,影響賣相,香味也會受到影響。現在我國主要是采用化學藥劑處理并結合低溫運輸來保鮮。我國農業標準中規定,龍眼和荔枝采摘后都允許使用漂白粉溶液清洗,還可以用規定種類的殺菌劑浸泡處理,只要最終殺菌劑殘留量符合國家相關規定即可。

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