冰和鹽，在融化時，都會從周圍吸取熱量，也就是說，正是它們的這種吸熱作用才使溫度下降的。

　　為了使冰融化，就必須要有熱量，而冰在融化時，又不斷地吸取周圍的熱量。因此，在冰的旁邊，人們會感到涼意。

　　還有，此時如把食鹽加入由冰融解而來的水中，會使溫度降得更低，因為鹽在溶化時也要吸收周圍的熱。

　　除鹽之外，還有許多物質具有這樣的吸熱性質，如海波（用于洗相片的藥品），其吸熱作用特別強。當然，各種物質的吸熱作用是不同的。

　　如果把冰和鹽按3∶1的比例混和在一起，就成為所說的冷凍劑，它可以使溫度降至-21．3℃。