為什么面包會發硬？
來源：網絡資源 文章作者：奧數網整理 2018-01-07 14:18:19
拿一小袋面粉放在水龍頭下沖洗，一直到把所有的淀粉沖完為止。袋里留下了一團粘性的、柔韌的東西，這是面筋。
面筋有一個特點，很容易辨認它：把它放兩三小時，它就會變得和玻璃 一樣又硬又脆。
面包所以會發硬，是因為它里面的面筋變脆變硬了。
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