冬日正確食用蔬菜

　　很多人認(rèn)為冬天是養(yǎng)人的季節(jié)，物美質(zhì)豐，蔬菜就在其中之列。聰明的“煮婦”也會(huì)給家人獻(xiàn)上富含維生素和纖維素的蔬菜佳肴。

　　胡蘿卜：胡蘿卜玉米豬骨湯是喜歡喝湯的佛山人的家常湯，因?yàn)楹�蘿卜的營(yíng)養(yǎng)豐富，而且它不怕高溫，在高溫下煮，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不會(huì)受到損壞。所以胡蘿卜煲靚湯，其鮮美可口的湯汁不知道鎖住多少“湯王”的胃口。

　　另外，胡蘿卜也可以切條炒菜，或者剁碎作為包子餡和餃子餡。因?yàn)楹�蘿卜在高溫下營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不會(huì)流失，所以很多食客都選用煎鮮肉胡蘿卜包子或者餃子，香脆的外皮，甜美的餡料，吃了不會(huì)油膩。

　　番茄：多數(shù)人認(rèn)為吃番茄好處多，甚至對(duì)這種可以抗癌的食物情有獨(dú)鐘，但很多人卻不知道番茄怎么吃最能保住它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及特有的功效。

　　有些市民將番茄洗凈后直接食用，有些市民則將番茄切成片撒上白糖食用，其實(shí)，這種生吃并不一定能夠?qū)⒎�茄本身的價(jià)值都體現(xiàn)出來，而有飲食專家推薦，番茄中有一種物質(zhì)叫番茄素，和蛋白質(zhì)結(jié)合后周圍被纖維素包裹，生吃是很難吃到番茄素的，最好的辦法是將番茄煮熟后再食用，比如說，番茄炒蛋、番茄蛋湯等都是不錯(cuò)的搭配。

　　蒜頭：在佛山人的筵席上頻頻可見蒜頭的身影，如蒜茸炒生菜、蒜茸炒菜心、蒜茸炒油麥菜、蒜茸配海鮮等等，雖然蒜頭看似簡(jiǎn)單，實(shí)際上吃起來還頗為講究。

　　將蒜頭切成片狀，讓氧氣充分接觸蒜的表面，這樣的蒜片除了有殺菌的作用外，據(jù)稱還可以幫助抗癌。