一年生草本植物。莖稈高大直立，圓柱形，一般高1米一5米，表面有蠟粉。葉互生，披針形，光滑有蠟質。果實有黃、白、紅等顏色。

　　高粱是最古老的栽培作物之一，在我國有五千年以上的歷史，世界上以印度的栽培面積最廣，我國以北方各省種植較多。

　　種子供食用及釀酒。

　　高粱有一栽培變種叫“蘆粟”，與高粱的區別是，蘆粟的稈細高而有甜汁，所以也有人稱它為甜蘆粟，它的節間較長，而且容易折斷；葉片比高粱長些。蘆粟的稈可生食或制糖。