菜系及功效：精品主食 老人食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜

　　口味：咸鮮味      工藝：蒸

　　薄皮蝦餃的制作材料：

　　主料：淀粉(豌豆)50克,小麥面粉150克,蝦仁100克

　　輔料：油菜心50克,肥膘肉20克,竹筍50克

　　調料：白砂糖10克,豬油（煉制）10克,植物油5克,香油5克,胡椒粉1克,鹽3克,味精1克

　　薄皮蝦餃的特色：

　　晶瑩透明,鮮甜適口,蝦鮮味濃郁.

　　教您薄皮蝦餃怎么做，如何做薄皮蝦餃才好吃

　　1. 鍋內加清水燒開后離火；

　　2. 將小麥淀粉、面粉倒入水中，邊倒邊攪均勻，加蓋溫15分鐘；

　　3. 取出，加白糖、豬油揉勻，制成水晶面團；

　　4. 蝦仁洗凈瀝水，一部分剁泥，一部分切丁；

　　5. 肥肉丁用開水燙至將熟；

　　6. 肥肉丁冷卻后與筍絲、蝦泥、油菜心末、面粉攪拌均勻；

　　7. 加精鹽繼續攪打至膠狀，再放白糖、味精、生油、胡椒粉、蝦仁丁攪勻，置冰箱冷凍一會；

　　8. 水晶面團搓條下劑，按壓成圓餅，用匙板包入冷凍餡料，捏成彎梳形生坯；

　　9. 上籠，用旺火蒸熟即成。

　　薄皮蝦餃的制作要訣：

　　蒸時要用旺火,嫩熟便可.

　　小帖士-健康提示：

　　油菜含有豐富的維生素C,維生素K,胡蘿卜素,鈣和鐵,具有消腫散血,清熱解毒的作用,蝦仁含鈣多,有補腎,壯陽等功效,油菜提供維生素,并與蝦仁一起提供鈣質.