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化學(xué)小實(shí)驗(yàn)—巧辨糯米和粳米

來(lái)源:奧數(shù)網(wǎng) 文章作者:胡一毅 2009-10-16 13:31:06

智能內(nèi)容

  取幾粒煮熟的糯米粒和粳米粒,分置于兩塊玻璃片上,從外表形態(tài)來(lái)辨認(rèn)是分不出糯米和硬米的。取一瓶消毒用的醫(yī)用碘酒,分別在兩玻璃片上滴上一滴碘酒,粳米粒和碘接觸呈現(xiàn)出藍(lán)色,糯米粒和碘接觸呈現(xiàn)出紅棕色。

  糯米和粳米中淀粉含量豐富,那么它們?yōu)槭裁从龅鈺?huì)變成不同的顏色呢?原來(lái),粳米中淀粉顆粒是直鏈淀粉,就如同一根根木條整整齊齊地堆放在一起一樣;而糯米中的淀粉是交鏈淀粉,就像把樹(shù)木砍下后雜亂無(wú)章地堆放在一起一樣。

  吃糯米食物比較耐饑,就是因?yàn)榕疵字械牡矸坻滊s亂無(wú)章地混在一起,不宜被人體消化的緣故。所以,糯米食品不可多吃。

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