地下莖成塊狀，葉圓形，齒緣，上表面光滑似蠟不沾水，底面有氣胞，配 合柔軟的葉柄，使葉片能浮貼于水面，不受水位高低的影響。花朵稍離水面，花 期長，晝開夜閉合，因以得名。睡蓮品系繁多，清新雅致，與荷花各具風格。如 今已然成為各處花園水塘不可或缺的觀賞植物。臺南林鳳營九品香蓮、黑蓮及六甲都有大量種植。

　　睡蓮是世界最早的被子植物之一，生物上的文獻顯示已有1億5千萬年以上 的歷史，古埃及、古印度文化中都可看到睡蓮在人們生活中扮演的角色。睡蓮有 著特殊的清香，所以一直在宗教上被視為圣潔的象征，21世紀的現代生活中，睡 蓮受喜愛的原因依舊沒變 -- 美麗且芬芳。睡蓮可以依開花的時間分兩大類，有晝 開睡蓮，清晨開花，下午闔起來；有夜開睡蓮晚上開放，到隔天上午闔起來。最近因為睡蓮花茶而大大有名的九品香水睡蓮，便是晚上開花的品種。