乙醇，就是我們通常說(shuō)的酒精。純乙醇的沸點(diǎn)為78.5℃，很容易燃燒，在世界面臨能源危機(jī)的今天，開(kāi)發(fā)利用乙醇作動(dòng)力燃料，正受到人們?cè)絹?lái)越多的關(guān)注。有的國(guó)家把乙醇摻進(jìn)汽油里混合使用，稱為醇汽油，效率甚至比單用汽油還高。產(chǎn)糖量居世界第一的巴西，完全用乙醇開(kāi)動(dòng)的汽車，已經(jīng)在圣保羅的大街上奔馳了。 生產(chǎn)乙醇的主角是大名鼎鼎的酵母菌。

　　它能夠在缺氧的條件下，開(kāi)動(dòng)體內(nèi)的一套特殊裝置——酶系統(tǒng)，把碳水化合物轉(zhuǎn)變成乙醇。近些年來(lái)人們又陸續(xù)發(fā)現(xiàn)，微生物王國(guó)中能夠制造乙醇的菌種還不少，比如有一種叫酵單孢菌的，它的本領(lǐng)比酵母菌還高，不僅發(fā)酵速度快，生產(chǎn)效率高，而且能更充分地利用原料，產(chǎn)出的乙醇要比酵母菌高出8倍多,很可能是更為理想的乙醇制造者。 在相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)間里，用來(lái)生產(chǎn)乙醇的原料主要是甘蔗、甜菜、甜高粱等糖料作物和木薯、馬鈴薯、玉米等淀粉作物。因?yàn)檫@些糖和淀粉也是我們生活所必需的物質(zhì)，用它們來(lái)大量生產(chǎn)乙醇作燃料，顯然會(huì)影響到人類的食物來(lái)源。所以現(xiàn)在人們又找到了一種新的原料，這就是纖維素。 纖維素也是碳水化合物，而且在自然界里大量存在，許多綠色植物及其副產(chǎn)品，如樹枝樹葉、稻草糠殼等等，幾乎有一半是纖維素，用它們作原料可以說(shuō)是取之不盡，用之不竭。當(dāng)然，用纖維素作原料對(duì)酵母菌來(lái)說(shuō)，將發(fā)生極大的困難，也就是說(shuō)很難施展它的發(fā)酵本領(lǐng)。

　　不過(guò)有辦法，人們?cè)缇蛷呐！⒀虻壬�畜所以能吸收纖維素的研究中發(fā)現(xiàn)，微生物中的球菌、桿菌、粘菌和一些真菌、放線菌，會(huì)分泌出一種能催化纖維素分解的酶，叫纖維素酶。用這種纖維素酶先把纖維素分解成單個(gè)葡萄糖分子，然后酵母菌就能把葡萄糖發(fā)酵變成乙醇。更令人贊嘆不已的是，有一種叫嗜熱梭菌的微生物，它們居然能一邊“吃”纖維素，一邊就“拉”出乙醇來(lái)，那就更簡(jiǎn)單了。在日本和韓國(guó)等地，利用木霉和酵母菌協(xié)同作戰(zhàn)，也成功地用纖維素生產(chǎn)出了乙醇。 微生物利用纖維素作原料生產(chǎn)乙醇，為乙醇登上新能源的寶座鋪平了道路。由于這些原料都來(lái)自綠色植物，所以有人把乙醇稱為綠色的汽油。